Gewürzpaste (auch im Grundkochbuch zum TM5)

Zutaten

• 50 g Parmesan, in Stücken, (geht auch ohne)
• 200 g Staudensellerie, oder Sellerieknolle
• 250 g Möhren,
•  100 g Zwiebel,
• 100 g Tomaten,
• 150 g Zucchini,
•  1 Knoblauchzehe,
•  50 g frische Champingnongs, (geht auch ohne)
•  1 Lorbeerblatt,
•  6 Stängel gemische Kräuter (Basilikum, Salbei, Rosmarin etc.),
• 1 Stengel Liebstöckel (Maggikraut)
•  4 Stengel Petersilie.
• 200 gMeersalz,
• 30 g Weißwein, es geht auch Weissweinessig
•  1 Eßl. Olivenöl

 Zubereitung

Parmesan 10 Sek., Stufe 10 zerkleinern und umfüllen

Gemüse in den Mixtopf geben und 10 Sek., Stufe 7 zerkleinern. Evtl. den Spatel zur Hilfe nehmen.
Salz, Wein und Öl zugeben und 40 Min. Varoma, Stufe 2 ohne Meßbecher einkochen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen.
Gareinsatz abnehmen, Parmesan zugeben, Messbecher einsetzen und 1 Min., Stufe 10 pürieren. In ein Schraubglas umfüllen und auskühlen lassen.
Zum Würzen verwendet 1 Teel. (entspricht 1 Würfel Gemüsebrühe) für 500 g Wasser, um 500 g Gemüsebrühe herzustellen.
Aufbewahrung: abgekühlte Gewürzpaste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate